为什么说食品车间的排水沟是“隐形最大污染源”？

食品车间和普通车间最大的不同在于：天天水洗、大量残渣、高湿积水、油污多。排水沟一旦设计或选材不当，会引发四个连锁问题：第一，积水流不走，地面长期潮湿，霉菌疯狂滋生；第二，沟槽藏残渣，发酵发酸，车间异味散不掉；第三，材质生锈掉渣，产生异物隐患，极易引发客诉；第四，排水倒灌，污水回流，洁净区直接被污染。看似一条小小的沟，实则掌控着整个车间的洁净底线。很多食品厂老板改造车间时只盯着吊顶、墙面和洁净度，最不起眼的排水沟反而成了最大的扣分源头。如今飞检、SC换证、大客户验厂，查得最细的就是排水是否通畅、有没有积水、会不会藏污、材质合不合格。排水沟问题已成为食品厂审核不通过的“高发雷区”。