食品厂排水系统设计的核心法规依据是什么？为什么必须吃透？

食品厂排水系统设计的核心法规依据是GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，其中第5.1.2条款专门对排水设施作出了强制性规定。2026年9月即将实施的新版GB 14881-2025，在排水方面的要求更加严格和细化-3。具体而言，法规明确要求：排水系统必须保证排水畅通、便于清洁维护；排水入口必须安装带水封的地漏等装置，防止浊气逸出和固体废物进入管道；排水流向必须由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且必须设置防止逆流的设计；排水系统出口必须采取适当措施降低虫害风险-1。在实际审核中，如果出现“室内排水流向不符合要求”或“防护措施严重不足”的问题，现场核查将直接被判定为不通过-1。因此，食品厂在设计排水系统之初就必须把法规吃透，从源头上避免后期被动整改甚至被停产的风险。